Blæksprutter, spis dem!

Name: Blæksprutter, spis dem!
Start: 2026-11-17T16:30:00+01:00
End: 2026-11-17T18:30:00+01:00
Location: Restauranten på Gastronomi og Service

Vi byder igen velkommen til professor emeritus i gastrofysik og kulnarisk fødevareinnovation Ole G. Moritsen til en unik aften i samarbejde med kokkeskolen. Spændende foredrag og ligeså smagsprøver.

I foredraget tager vi på en kulturhistorisk og gastronomisk rejse under havets
overflade for at besøge nogle af verdens mærkeligste skabninger: blæksprutterne, der er beslægtet med bløddyr som muslinger og snegle. De kan blive kæmpe store, men alligevel lever de kun et par år.
De har blåt blod og tre hjerter, og de kan udspy kulsort blæk. De har en hjerne og udviser intelligens, men sært nok sidder det meste af hjernen i armene.
Dens hud kan med lynets hast skifte farve og mønstre, de kan smage med
armene, og de er mestre i at forklæde sig som sten og grus.
Samtidig har blæksprutter verden over og gennem årtusinder og i mange
kulturer fundet vej ind i køkkenet og gastronomien.
De er velsmagende og næringsrige.
De kan blive en vigtig proteinkilde for os til at erstatte kød fra landdyr.
I modsætning til mange fiskebestande er alle verdens blækspruttepopula
tioner i vækst.
Hvad med at spise dem? Begrænset antal 40 pladser så book nu!